ミートコンシェルジュ
インタヴュー
肉食をもっと楽しく、
もっと豊かに。
鎌田 恵美子
関西営業部
お肉博士1級
最も大切なのはお客様との
コミュニケーション
和・洋・中と幅広いレシピに使われ、毎日の食卓に欠かせないお肉という食材。食べ方のバリエーションはどんどん広がっている一方で、「決まったメニューしか作れない」「上手に調理する方法が分からない」というお客様は多くいらっしゃいます。そんなお客様をはじめ、より納得のいく商品をお探しのお客様に対し、お肉に関する正しい知識や最新の情報をご提供し、お好みやシチュエーションに合わせて的確な商品をご提案するのが、私たちミートコンシェルジュの役割です。
私たちが最も大切にしているのは、お客様とのコミュニケーション。たとえばギフトでご購入される場合、本当に喜んでいただける商品をご提案するためには、ご予算だけでなくお贈りする方のご年齢や家族構成、食のお好みなどを知ることが大切です。また、日常のお買い物についても、まずはお客様がどんな献立をお考えなのか、脂身がお好きか赤身がお好きなのかなどをお聞きします。お客様と対話を大切にすることで、ご希望の商品が見えてくるからです。
そうした中で気づくのは、「赤身が好きだけど固いから買わない」「しゃぶしゃぶ用に良いお肉を買ったけど固くなる」というちょっとした“誤解”をお持ちの方が多いこと。そうしたお客様には、正しいお肉の知識と共に調理のコツもお伝えするのもコンシェルジュの大切な仕事のひとつ。ご来店をきっかけに何度も足を運んでくださり「今日はどんなレシピがオススメ？」「鎌田さんが選んでくれたお肉なら間違いない」と、お声をかけていただけるときは本当に嬉しいですね。
単に商品を販売するだけでなく、お客様との信頼関係を築くこと、そして、お客様に「来店するのが楽しい」と感じていただくことが、ミートコンシェルジュの使命だと考えています。
提案力を支える
「伊藤ハム」ならではの
上質で豊かな品揃え
そうした的確な提案ができるのも、伊藤ハムの食肉調達力があってこそ。上質で多彩な商品力が、当店の大きな魅力となっています。 中でもオススメなのは、一頭の牛からわずかしか取れない希少部位。ミスジ、カイノミ、フランク、イチボなど、他ではなかなか見られない商品をご提供できるのも当店の自慢です。
お肉好きな方にご満足いただけるのはもちろん、初めて聞いたという方にも大変ご好評で、「これはどんな味？」「どうやって食べるの？」と興味の幅を広げていただいています。希少部位ですから毎日店頭に並ぶわけではありませんが、楽しみに通われるお客様もいらっしゃるほど。私自身も初めて食してみてその美味しさに感動しながら、お肉の奥深さや多彩さに改めて学ばされます。そんな自身の体験もお客様にお伝えしながら、より良いお買い物の参考にしていただければ嬉しいですね。
そのほか、新しいブランド肉の紹介やすぐに調理していただける加工品など、期間限定で毎週商品を変える平台コーナーも大人気。
いつご来店なさっても新鮮な発見や選ぶ楽しさを感じていただける豊かな商品力が、私たちコンシェルジュの提案力にもつながっているのです。
目指すのはより豊かな
ライフスタイルのご提案
近年は、ヘルシーブームを背景に赤身のお肉をお買い求めになるお客様が増えているように、食はもはや“食事”から“ライフスタイル”を表す大切な要素になりつつあります。そうした時代の変化に伴い、コンシェルジュとしての提案力をさらに高めていきたいと考えているところです。
その一つが、美や健康をテーマにしたお肉やレシピの提案やお客様のライフスタイルに寄り添ったご提案も強化していきたいですね。
さらには、お肉は季節のない食材ですから、新タマネギや春キャベツ、筍など、旬の野菜との組み合わせで、季節を感じるレシピの提案も力をいれていきたいところ。
いつものレシピをちょっと違ったアレンジでご提案するのも楽しいですね。「贅沢なカレーが食べたい」というお客様に、煮込みではなくヘレ肉をステーキにしてルーをソースのようにかけて召し上がっていただくことをオススメしたところ大好評でした。
正しい情報や今まで気づかなかった新しい発想やアイデア・・・そこからお客様のライフスタイルがより豊かなものになるように。食にまつわる幅広い知識を身に付けて、より良いご提案を目指していきたいと思います。
